蛋白質(zhì)分析儀采用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。
 

　　蛋白質(zhì)分析儀的檢測(cè)原理為：取樣->消化->蒸餾->滴定->計(jì)算
 

　　測(cè)定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據(jù)凱氏原理而設(shè)計(jì)制造的，儀器主要有樣品的消化和蒸餾二個(gè)操作步驟組成，前半個(gè)過程操作由消化爐來進(jìn)行，后半個(gè)工作過程操作由蒸餾器來完成，zui終從滴定液中計(jì)算出被測(cè)樣品的蛋白質(zhì)含量。
 

　　消化爐部分采用了井式電熱爐芯加熱，提高了消化熱效應(yīng)。樣品消化時(shí)，在消化管內(nèi)注入適量H2SO4和樣品，并將催化劑硒片放入管內(nèi)(加入硒片可加速樣品的消化煮解過程，縮短消化時(shí)間)，消化過程中逸出的SO2等有害氣體由消化爐上的排氣裝置排污管經(jīng)抽氣三通流水產(chǎn)生負(fù)壓而排入下水道，可有效地抑制有害氣體的外逸，省略了實(shí)驗(yàn)室中安裝毒氣通風(fēng)櫥；整個(gè)消化試樣經(jīng)45分鐘左右即可完成消化煮解過程。
 

　　蒸餾器工作用水采用自來水，儀器工作時(shí)由于蒸發(fā)爐水位的上升使電極產(chǎn)生電流而使水加熱產(chǎn)生蒸汽，通過壓力蒸汽對(duì)消煮過的樣品進(jìn)行蒸餾，使消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)生成硼酸氫銨，一個(gè)樣品的蒸餾過程7分鐘左右即可完成蒸餾過程的工作。